Torta al miele di castagno e salvia

Settembre: un casino. Ogni settimana in un posto diverso. Treni, aerei, flixbus… Un esame da dare, un trasloco da fare ed un lavoro da iniziare. 

Ho bisogno di coccole. Ho bisogno di una fetta di torta ed una tazza del mio tè preferito. Ho bisogno di sentire il silenzio. Ho bisogno di fare casino. Ho bisogno guidare e cantare a squarciagola all’imbrunire.

Se siete in carenza d’affetto l’unica cosa che posso fare per voi è lasciarvi la ricetta per la torta. Rilassatevi, preparatela e gustatela.

Ingredienti:

  • 100 g di farina integrale
  • 200 g farina 00
  • 150 g Mielbio di castagno Rigoni di Asiago
  • 2 uova
  • 180 ml di latte
  • 180 g di burro
  • 10 foglie di salvia fresca
  • 1 limone
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • Un pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 180°C. Imburrate  poi uno stampo da 20 cm di diametro e disponete le foglie di salvia sul fondo e sulle pareti della tortiera. Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. Intanto unite in una ciotola le farine, il lievito e il sale. Versate a filo il latte, unite le uova, il miele e la scorza del limone grattugiata. Mescolate bene aiutandovi con una frusta, incorporatevi anche il burro fuso e amalgamate tutto. Versate l’impasto nella tortiera e livellate bene la superficie.

Trasferite la torta in forno e cuocete per 35 minuti circa. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e gustatela con una bella tazza di tè fumante.

TORTA SOFFICE CON MIELE E MORE DI ROVO

Sono ormai settimane che ogni giorno alle 18 prendo un contenitore vuoto e mi avvio nel bosco alla ricerca di more. I primi giorni sono stati dedicati alla ricerca del posto che avesse l’esposizione migliore al sole e che mi potesse regalare le more più gonfie e dolci.
Una volta trovato l’angolo perfetto è facile. Il bosco mi offre quotidianamente kg di more di rovo, dolcissime e saporite, pronte per essere raccolte.
Per ora ne ho congelati 2/3 kg, mentre le altre sono perfette per la colazione, aggiunte nel gelato, ma anche nelle torte!
Ecco qui, dunque, la ricetta che ho realizzato lunedì, una torta soffice e delicata, ottima da gustare al risveglio!

Ingredienti:
300 g farina semi integrale
200 g more di rovo
100 ml olio di semi
200 ml di bevanda di avena (o latte)
1 bustina di lievito vanigliato
1 uovo
80 g zucchero
3 cucchiai di Mielbio Rigoni di Asiago

Procedimento
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180°C.
In una ciotola capiente riunite l’uovo e lo zucchero e iniziate a lavorare il tutto. Dopodiché aggiungente la bevanda vegetale a filo e successivamente l’olio.
Setacciate poi la farina assieme al lievito e unite al composto in due volte. Lavorate per incorporare le polveri ai liquidi in maniera omogenea, infine unite anche le more.
Foderate uno stampo rotondo da 22 con carta da forno (leggermente bagnata) e versate il composto. Cuocete in forno per 45 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare.
Lasciate raffreddare e assaggiate in compagnia!

GELATO ALLE MORE DI ROVO

Vi siete accorti di che giorno è oggi? Purtroppo (o per fortuna) è già il primo di agosto! Siamo già a metà estate, per qualcuno le vacanze sono già un ricordo, ci lamentiamo per il caldo che ci costringe a stare chiusi in casa in compagnia dell’aria condizionata… Ma a tutto questo c’è un semplice rimedio: la prima cosa da fare è cercare qualche amico (che stasera vi farà da cavia) invitandolo da voi per due chiacchiere, nel mentre dovete infilarvi le scarpe e andare nel bosco più vicino a casa (ok, per chi abita in città potete recarvi in una jungla che sicuramente conoscerete bene, si chiama “supermercato”), riempite un cestino di more di rovo e tornate a casa soddisfatti.

Vi basteranno 30 minuti ed una gelatiera per preparare un gelato con cui stupire i vostri ospiti.

Qui sotto vi metto due varianti possibili tra quelle che preferisco. La prima è il sorbetto, completamente vegetale e ideale a fine pasto, mentre la seconda è un vero e proprio gelato, ottimo per una dolce merenda!

SORBETTO

Ingredienti:

300 g more di rovo
80 g zucchero
200 ml acqua

Procedimento:

Per prima cosa lavate le more e asciugatele. Frullatele poi con zucchero ed acqua in modo da ottenere un composto liquido uniforme.

Raffreddate la gelatiera per 5 minuti e versate la purea di more. Accendete ed il gioco è fatto, dopo 30 minuti il vostro sorbetto sarà pronto.

GELATO

Ingredienti:

250 g more di rovo
60 g zucchero
150 ml panna fresca
200 ml latte fresco intero

Procedimento:

Per prima cosa lavate le more e asciugatele. Frullatele poi con lo zucchero, la panna e il latte in modo da ottenere un composto cremoso e uniforme.

Raffreddate la gelatiera per 5 minuti e versate la purea di more. Accendete ed il gioco è fatto, dopo 30 minuti il vostro gelato sarà pronto.

Buona serata! Fatemi sapere se i vostri amici sono rimasti soddisfatti!

 

Torta di nocciole con ripieno cremoso

Una ricetta semplicissima, delicata ma golosa! Pochissima farina e poco zucchero, per esaltare al meglio il gusto del ripieno: la Nocciolata Rigoni di Asiago!

Ingredienti:
120 g di nocciole tostate
80 g di zucchero semolato
20 g di zucchero di canna grezzo
80 g di burro
80 g di farina semi integrale
3 uova

 

Procedimento:
Per prima cosa frullate le nocciole con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza simile ad una farina. Lavoratela con il burro, per ottenere una crema spumosa, in cui incorporare i tuorli d’uovo. Nel frattempo montate a neve gli albumi rimasti ed uniteli al composto.
A questo punto aggiungete anche la farina ed il cacao.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, dividetelo in due teglie da 22 cm, precedentemente imburrate ed infarinate.
Cuocete a 180°C per 30 minuti.
Una volta pronte le basi farcitele con la Nocciolata e sovrapponetele facendo combaciare le due metà.

 

Torta rovesciata alle more di bosco

Ingredienti:
4 uova
100 g di zucchero di canna integrale
150 g di farina integrale
100 g di farina di mandorle
50 ml di latte ps
1 bustina di lievito in polvere
1 stecca di vaniglia

500 g di more selvatiche

Procedimento

Preparate una tortiera dal diametro di 24 cm rivestita di carta forno e adagiatevi le more. Successivamente unite le farine, lo zucchero, il lievito e la vaniglia. Aggiungete poi le uova, la marmellata ed il latte fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate tutto il composto nella tortiera e cuocete a forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180°C. Una volta pronta rovesciatela su un piatto da portata e lasciate raffreddare prima di servire. Ottima se accompagnata con una pallina di gelato!