Ingredienti per 4 persone:
1 kg di asparagi bianchi
200 g di patate
0,5 l di brodo vegetale
200 g di polpo lesso o capesante grigliate
Prezzemolo
1 cipolla rossa
Procedimento:
Preparate un soffritto con olio evo e cipolla. Laciate imbiondire ed unite le patate sbucciate tagliate a tocchetti e gli asparagi a rondelle (lavateli ed eliminate parte delle estremità se fibrose). Fate rosolare ed unite il brodo poco alla volta fino a quando le patate risulteranno morbide, ci vorranno circa 20 minuti. Frullate quindi il tutto con un frullatore ad immersione ed impiattate con un ricciolo di polpo ed il trito di prezzemolo.
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